Ini 5 Alasan Kenapa Oat Disebut Superfood

Akhir-akhir ini saya sedang menggiatkan lagi untuk banyak konsumsi Oat.  Sudah tahu Oat kan ? Itu merupakan makanan dari gandum utuh. Oat itu memang banyak manfaatnya. Ada juga yang mengatakan bahwa Oat adalah termasuk Superfood, yang artinya adalah makanan yang manfaatnya tidak cuma satu tapi banyak sekali bagi kesehatan. Ini dia 5 alasan bahwa kita harus banyak konsumsi oatmeal :

1. Oat mengandung  serat larut air yang tinggi , berupa beta-glukan. Serat yang larut air akan lebih menguntungkan bagi tubuh karena akan lebih mudah dicerna dibanding serat tidak larut air. Hal ini akan memperingan kerja pencernaan tubuh dan menghindarkan dari penyakit gangguan pencernaan.

2. Keuntungan lain, serat larut air akan menarik air di dalam tubuh dan membentuk gel sehingga membuat cepat kenyang dan memperlambat pengosongan lambung. Hal ini akan mengurangi keinginan kita untuk ngemil, sehingga bagus untuk makanan saat kita diet.

Hasil penelitian yang tercantum pada Diabetes Research and Clinical Practice menunjukkan bahwa menambahkan serat makanan pada produk pengganti makan khusus penderita diabetes dapat membantu meningkatkan rasa kenyang hingga 27,1%. Hal ini dapat membantu mengurangi jumlah makanan yang dikonsumsi selanjutnya dan mengurangi rasa lapar yang timbul 2 dua jam sesudah makan.

3.  Oat juga dapat menurunkan kadar kholesterol darah dalam tubuh yaitu menurunkan kadar kholesterol jahat (LDL ) dalam tubuh kita. Penelitian yang dilakukan oleh Jiang He dkk yang dipublikasikan pada American Journal Clinical Nutrition meneliti konsumsi oat pada masyarakat etnik Yi di Pegunungan China mendapatkan bahwa konsumsi oat sebanyak 100 gram/hari akan menurunkan LDL sebanyak -0.13 mmol/L. Kadar kholesterol yang terkontrol akan melindungi dari kemungkinan risiko terkena penyakit jantung koroner.

4. Tekanan darah yang tinggi juga akan dapat dikurangi dengan mengkonsumsi Oat. Penelitian yang dilakukan oleh Lairon dkk yang meneliti konsumsi oat pada masyarakat Prancis menemukan penurunan tekanan darah setelah mengkonsumsi oat untuk laki-laki : 8.1± 3.6 gram/hr dan wanita: 5.9 ± 2.5 gram/hr.

5. Manfaat lain dari Oat adalah fungsinya untuk mengatur kadar gula darah dalam tubuh. Hasil penelitian yang tercantum pada New England Journal of Medicine yang dilakukan oleh para ahli dari  University of Texas Southwestern Medical Center  menyatakan bahwa serat makanan dalam Oat dapat membantu mengatur kadar gula darah pada penderita diabetes. Hal ini penting agar tidak terjadi peningkatan dan penurunan kadar gula darah secara drastis sebelum dan sesudah makan.

Sudah tahu kan manfaat Superfood Oat, jadi tunggu apalagi, ayo ganti sumber karbohidrat kita dengan Oat yang lebih mengenyangkan dan sehat.

Diet Khusus untuk Golongan Darah AB

Beda golongan darah, berbeda pula program diet yang dilakukan. Hal tersebut, diungkapkan seorang pakar riset darah dan nutrisi kenamaan DrPeter J. D. Adamo.

Seseorang yang akan melakukan program diet seharusnya disesuaikan dengan golongan darah yang dimilikinya. Begitu juga bagi pemilik golongan darah AB," ungkap Dr Peter J. D. Adamo dalam bukunya yang berjudul 'Eat Right for Your Type Diet'.

Karena menurutnya masing-masing golongan darah (0, A, B, AB) memiliki keistimewaan sendiri. Mulai dari makanan apa yang mudah diserap oleh tubuh, olahraga apa yang tepat, penyakit apa yang mudah hinggap, serta bagaimana tubuh memberi respon terhadap stres akan ditentukan oleh golongan darah yang Anda miliki.

"Tubuh menyerap dan bereaksi terhadap makanan dengan cara berbeda sesuai karakteristik golongan darah tersebut," urai Dr Adamo.

Untuk pemilik golongan darah AB, sambung Dr Adamo jenis makanan yang disarankan adalah perpaduan antara makanan yang diperbolehkan dikonsumsi oleh para pemilikgolongan darah A dan B.

"Jenis makanan golongan darah A dan B sangat bertolak belakang," jelasnya.

Menurutnya, orangbergolongan darah B disarankan mengonsumsi berbagai jenis makanan, sedangkanpemilik golongan darah A disarankan hanya mengonsumsi tumbuh-tumbuhan, alias berpola makan vegetarian.

Untuk itu Dr Adamo menganjurkan agar pemilik golongan darah AB lebih banyak melakukan diet vegetarian tapi tetap mengkonsumsi produk susu pada saat tertentu. Terutama saatberolahraga.

Nah, seperti apa sih karakteristik pemilik golongan darah AB dan jenis dietnya?


Antigen yang banyak, membuat golongan darah AB kadang-kadang menyerupai golongan darah A dengan asam lambung yang lemah, dan kadang-kadang menyerupai golongan darah B yang didesain secara genetik untuk mengkonsumsi daging.

Tipe AB akan mencapai kondisi terbaik saat jaringan-jaringan otot bersifat alkali. Tipe AB tidak bisa mencerna daging dengan efisien karena rendahnya kadar asam lambung.
Selain itu, perhatikan juga porsi dan frekuensi konsumsi daging Anda. Ayam juga mengandung lectin yang bisa mengiritasi darah dan saluran pencernaan.

Tahu merupakan sumber protein terbaik bagi golongan darah ini. Selain itu, bisa juga makan kacang-kacangan dan biji-bijian dalam jumlah kecil.
Golongan darah AB bisa mentoleransi produk-produk susu dengan cukup baik. Tapi, perhatikan kelebihan produksi mucus.

Secara umum, tipe AB juga bisa mentoleransi padi-padian, bahkan gandum, tapi bagian inti gandum bisa menyebabkan tingginya kadar asam di otot-otot golongan darah AB. Jenis ini akan lebih diuntungkan dengan diet kaya nasi dibandingkan pasta.

Golongan darah AB mempunyai sistem kekebalan tubuh lemah. Jadi, ada baiknya jika mengkonsumsi sayur-sayuran yang kaya phytochemical dan buah-buahan bersifat alkali.
Makanan ini bisa menyeimbangkan padi-padian yang membentuk asam di otot-otot. Tomat juga tidak menimbulkan masalah pada jenis golongan darah ini.

Golongan darah AB sebaiknya memulai hari dengan minum segelas air hangat yang dipadukan dengan air perasan setengah jeruk lemon segar. Ini bisa membersihkan mucus yang terakumulasi selama tidur.

Cara Meningkatkan Gula Darah bagi Penderita Hipoglikemia/Darah Rendah

Hipoglikemia merupakan kondisi dimana kadar gula darah di bawah batas normal. Kadar gula darah normalnya antara 70 - 110 mg/dl. Bila kadar gula darah seseorang di bawah 70 mg/dl, maka orang tersebut bisa dianggap terkena hipoglikemia.

Hipoglikemia dapat ditandai dengan gejala-gejala tertentu. Gejala hipoglikemia tingkat ringan hingga sedang dapat berupa pandangan kabur, mual, menggigil, pusing, dingin, kulit lembab dan dingin, berkeringat, lapar, jantung berdebar, mudah marah, kebingungan dan kecemasan. Hipoglikemia berat dapat menyebabkan pingsan, kejang, koma hingga kematian bila tidak ditangani.

Penyebab Hipoglikemia

1. Melewatkan makan
Melewatkan makan merupakan penyebab gula darah rendah. Melewatkan makan dapat membuat tubuh kekurangan nutrisi. Rasa lapar yang dirasakan oleh kita merupakan sinyal yang dikirim oleh tubuh kita agar mendapatkan nutrisi. Dengan rasa lapar, orang terdorong untuk makan dan tubuh mendapatkan nutrisi dari makanan.

2. Makan terlalu banyak karbohidrat
Penyebab lainnya dari hipoglikemia adalah terlalu banyak mengonsumsi karbohidrat. Karbohidrat dapat meningkatkan gula darah karena diubah menjadi gula dalam waktu yang cepat. Dengan lonjakan gula darah, pankreas akan memberikan respon dengan membanjiri aliran darah dengan insulin untuk menjaga peningkatan kadar gula darah. Peningkatan kadar gula darah yang disebabkan oleh karbohidrat yang tidak bertahan lama dan jumlah insulin yang dipompa ke dalam aliran darah terlalu banyak. Ketika gula mengalami metabolisme, kadar gula akan mengalami penurunan dan untuk meningkatkan kadar gula perlu makan lagi.

3. Stres
Stres dapat mempengaruhi metabolisme gula. Ketika orang merasa stres, tubuh akan melepaskan hormon yang mempengaruhi penyerapan gula ke dalam sel darah. Jika gula tidak bisa diserap ke dalam sel darah dengan cara yang seharusnya, maka insulin akan membantu tubuh dengan menyimpan gula sebagai lemak. Kadar insulin yang berlebih dapat menyebabkan hipoglikemia.


Cara meningkatkan kadar gula darah dalam tubuh bagi penderita darah rendah.

1. Hindari mengonsumsi alkohol.

2. Hindari mengonsumsi karbohidrat berlebih.

3. Perbanyak memakan makanan yang mengandung serat seperti sayur-sayuran dan buah-buahan.

4. Makan dalam porsi kecil beberapa kali dalam sehari. Makan dalam porsi kecil dapat menjaga kestabilan dan mengendalikan kadar gula darah. Makan tiga kali sehari bukan standar untuk penderita hipoglikemia.

5. Hindari mengonsumsi kafein. Kafein dapat mengurangi lapar tapi bukan pengganti makanan yang baik.

6. Minum segelas susu. Minum susu dapat meningkatkan kadar gula darah dengan cepat.

7. Hindari berolahraga terlalu berat.

Semakin Bertambah Tua, Harusnya Makan Lebih Sedikit

Tahukah anda, bahwa semakin bertambah umur, harusnya kita makan dalam jumlah yang lebih sedikit ? Tapi kadang hal tersebut sulit kita lakukan. Masih tuapun kita tetap makan banyak. Tak heran kalau banyak orangtua yang sudah menjadi Lansia (lanjut usia) kemudian menjadi obesitas. Mungkin ada juga yang mengatakan bahwa dia sebenarnya tidak banyak merubah pola makan dari sejak masa muda, tapi kenapa mudanya langsing, tuanya bisa obesitas?


Hal ini dikarenakan semakin tambah umur kebutuhan energi kita semakin berkurang. Ada energi yang disebut dengan Energi Metabolisme Basal (EMB), yaitu energi dasar yang dibutuhkan oleh manusia, EMB ini merupakan energi untuk melakukan kerja internal, yaitu kerja metabolisme organ-organ tubuh bagian dalam. EMB diukur pada saat kita istirahat, tetapi tidak tidur, fisik dan emosi dalam keadaan rileks, kurang lebih 12 – 18 jam sesudah makan

Pada remaja EMB meningkat 12 %, tapi seiring dengan bertambahnya umur, dikarenakan menurunnya fungsi organ dan melambatnya metabolisme maka EMB akan semakin berkurang yaitu pada umur 30 –49 tahun, umur 50 –59 tahun, dan usia 70 tahun keatas, EMB akan turun masing-masing 3 %, 7,5 % dan 10 %. Selain itu menurut acuan Angka Kecukupan Gizi yang dikeluarkan oleh Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi (2004), mulai umur 30an, kebutuhan energi kita berkurang 100-450 Kalori dibanding saat kita masih remaja.

Cara Detoks Unik

Plester Morinoki ditempel di kaki malam hari, racun tubuh keluar sendiri

Mei-Juni ada Promo Diskon 5 %! Toko Sehat Ayu

Kebutuhan energi yang menurun harusnya diimbangi dengan asupan  yang juga semakin menurun. Pengurangan tersebut dapat dengan mengurangi jumlah karbohidrat yang masuk ke tubuh kita. Pengurangan 100 gram nasi akan membuat asupan kita menurun 145 kalori. Selain itu dapat dengan mengurangi jumlah lemak yang kita konsumsi. Diantara 3 unsur utama makanan, kemampuan menghasilkan energi yang terbesar adalah lemak karena dalam 1 gram lemak  akan diubah menjadi 9 kalori, sementara karbohidrat dan protein  cuma 4 kalori. Oleh karena itu kita harus mengurangi makanan yang mengandung lemak tinggi seperti: jeroan, susu full cream, mentega, santan, dll. 


Dapat juga kita lakukan melalui modifikasi cara memasak. Apabila kita memasak lauk dengan dipanggang atau direbus, dibanding dengan digoreng, maka kita akan mengurangi 45 Kalori dalam setiap porsi lauk yang kita santap.

Tentu saja, tidak semua makanan harus kita kurangi, ada konsumsi yang harus kita pertahankan atau ditambah seperti asupan  protein, yang penting untuk regenerasi sel-sel tubuh, serta sayuran dan buah-buahan , untuk mendukung kebutuhan serat dan memperlancar kerja pencernaan. ***

Lihat Artikel menarik lainnya pada Daftar Isi Artikel Gizi dan Kesehatan

Perhatikan Label Pada Plastik Kemasan

Anda pasti sering memakai kemasan dari plastik, baik untuk minum, makan maupun tempat peralatan  lainnya. Pernahkan menggunakan  kemasan plastik yang kita beli, terutama botol minuman untuk diisi lagi dengan air minum di rumah ?Sebelum menggunakan itu ada baiknya  memperhatikan tanda segitiga pada bagian bawah kemasan. Itu menentukan tingkat keamanan dan pakai ulang dari kemasan plastik. Ayo kita kenali label pada kemasan plastik, totalnya ada 7 nomor yang harus kita perhatikan.

1. Plastik dengan Kode  Nomor 1

Kalau kita membeli botol minuman, coba lihat tanda segitiga di bagian bawah botol. Pasti anda akan menemukan tanda 1 di dalam segitiga. Plastik dengan kode 1 atau PET (Polyethylene Terephthalate), biasa dipakai untuk botol kemasan air mineral, botol minyak goreng, jus, botol sambal, botol obat, dan botol kosmetik. Kode 1 menunjukkan botol tersebut untuk sekali pakai. Hal ini karena semakin lama digunakan maka bahan terlarutnya akan semakin banyak.

Ciri-ciri: Warna bening dan jernih

Peringatan: Hanya untuk sekali pakai dan bukan untuk air panas, jika sudah kotor atau kadaluarsa, maka harus dibuang

2. Plastik dengan Kode Nomor 2

Plastik dengan kode Nomor 2 diberikan untuk plastik yang terbuat dari  HDPE (High-density Polyethylene), biasanya dipakai untuk botol kosmetik, obat,  susu cair,  dan jerigen pelumas

Ciri-ciri: Warna putih susu

Peringatan: Hanya sekali pemakaian

3. Plastik dengan Kode Nomor 3

Kode ini diberikan untuk plastik yang terbuat dari PVC (Polyvinyl Chloride), merupakan zat yang sangat berbahaya. Biasa dipakai untuk pipa selang air, pipa bangunan, mainan, taplak meja dari plastik, botol shampo, dan botol sambal.

Peringatan:  Hati-hati! Jjangan membungkus makanan yang panas dan berminyak dengan plastik ini karena larutan bahannya  berbahaya bagi ginjal dan hati

4. Plastik dengan Kode Nomor 4

Plastik Nomor 4 diberikan untuk plastik yang berasal dari bahan LDPE (Low-density Polyethylene). Plastik ini biasa dipakai untuk kantong kresek, tutup plastik, plastik pembungkus daging beku, dan berbagai macam plastik tipis lainnya.

Ciri-ciri: lunak dan fleksible

5. Plastik dengan Kode Nomor 5

Plastik Nomor 5 diberikan untuk plastik yang berasal dari  PP (Polypropylene atau Polypropene), biasa dipakai untuk cup plastik, tutup botol dari plastik, mainan anak, dan margarine.

Ciri-ciri: berwarna putih tapi tidak jernih

6. Plastik dengan Kode Nomor 6

Plastik  dengan kode nomor 6 diberikan untuk plastik yang terbuat dari bahan  PS (Polystyrene) merupakan zat yang berbahaya bagi tubuh. Biasa dipakai untuk kotak CD, sendok dan garpu plastik, gelas plastik, atau tempat makanan dari styrofoam, dan tempat makan plastik transparan.

Hal yang perlu diperhatikan adalah jika makanan berminyak dipanaskan dalam wadah ini, styrene (penyebab kanker) dapat berpindah ke dalam makanan.

7. Plastik dengan Kode Nomor 7

Plastik dengan kode nomor .7 atau Other (O) merupakan jenis plastik lainnya selain dari no.1 hingga 6, biasanya untuk  botol susu bayi, plastik kemasan, dan gallon air minum. Plastik No.7 atau Other (O) dan jenis plastik lainnya selain dari no.1 hingga 6, yakni botol susu bayi, plastik kemasan, dan gallon air minum. Plastik No.7 ini termasuk Polycarbonate yang mengandung Bisphenol-A yang berpotensi merusak system hormon juga berbahaya bagi tubuh. Tetapi, ada juga bahan yang baik untuk lingkungan karena dapat diurai yang disebut bioplastik yang terbuat dari tepung jagung, kentang, tebu.Plastik No.7 ini termasuk Polycarbonate yang mengandung Bisphenol-A yang berpotensi merusak system hormon juga berbahaya bagi tubuh. Tetapi, ada juga bahan yang baik untuk lingkungan karena dapat diurai yang disebut bioplastik yang terbuat dari tepung jagung, kentang, dan tebu.

Menurut Ismariny, kepala bidang polimer rekayasa pusat teknologi material BPPT, plastik yang aman digunakan untuk dipaki ulang adalah plastik dengan Nomor kode 4 dan 5. Yang lainnya dipikir lagi untuk menggunakan manfaat ulangnya.

Sumber : Erabaru.net

3 Warna Sayur dan Buah yang Penting untuk Menjaga Kesehatan Mata

Pernahkan anda membayangkan, tanpa mata apa jadinya hidup kita? Gelap gulita tanpa cahaya tidak bisa melihat apa-apa. Oleh karena itu sayangi dan jaga kesehatan mata kita, terutama bagi anda yang sering mempergunakan mata dalam bekerja seperti di depan laptop, komputer atau pekerjaan lain yang membutuhkan ketelitian tinggi. Berikut ini ada sayur dan buah dengan 3 warna dominan yang penting untuk menjaga kesehatan mata.

1.      Warna Hijau

Sayuran dengan warna hijau gelap seperti bayam, kangkung, brokoli dan sayuran lain , menurut Emily Bedrick Graubart, seorang assistant professor of ophthalmology di  The Emory Eye Center and the Emory University School of Medicine,  Atlanta, sayuran tersebut mengandung  lutein and zeaxanthin, merupakan dua  karotenoid yang dapat menurunkan risiko katarak dan Macular Degeneration. Usahakan konsumsi sayuran tersebut 1-2 mangkok sehari

2.      Warna Ungu

Warna ungu merupakan sumber antioksidan yang besar, diantaranya terdapat pada : Buah berry, buah plum dan buah anggur. Antioksidan  dapat membantu memperkecil kerusakan akibat radikal bebas yang disebabkan oleh lingkungan seperti sinar matahari atau pencemaran. Kerusakan tersebut akan dapat menyebabkan pengerasan pada retina dan menyebabkan katarak dan Macular Degeneration.  Dianjurkan makan 2 porsi buah tersebut untuk mencegahnya..

3.      Warna Oranye  atau Merah

Warna oranye terdapat pada jeruk,  Pepaya, Wortel, dan labu kuning. Jeruk mengandung antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas, sedangkan wortel, pepaya  dan labu kuning mengandung beta karoten yang merupakan karotenoid yang kaya vitamin A dan baik untuk kesehatan mata.

Tentu saja selain konsumsi 3 sayur dan buah diatas yang terpenting adalah bagaimana kita mempergunakan mata kita dengan lebih bijaksana, yaitu berilah mata kita istirahat setelah bekerja 1-2 jam. Jangan paksa mata kita mempelototi laptop 8 jam perhari non stop! Malah ada anjuran setiap setengah jam bekerja kita istirahatkan mata kita dengan mengalihkan pandangan ke tempat yang jauh selama minimal 5 menit, baru kemudian melihat ke layar monitor lagi. Dengan demikian mata kita akan terjaga dan tetap bening indah berbinar.. Thing..Thing!

Aneka Manfaat Teh Hijau untuk Kesehatan (Berdasar hasil Penelitian)

Ternyata manfaat teh hijau banyak lho. Siapa yang suka minum teh? Kalau biasanya minum teh coklat alias teh biasa yang umum diminum, sekarang silakan mencoba minum teh hijau karena kita bisa menemukan aneka manfaat teh hijau bagi kesehatan. Simak ulasannya manfaat teh hijau yang saya ambilkan dari berbagai jurnal penelitian.

1.       1, Manfaat Teh Hijau Bagi Penurunan Berat Badan

Ini merupakan manfaat teh hijau yang paling populer. Ternyata tidak Cuma rumor, tapi juga didukung oleh hasil penelitian tentang manfaat teh hijau bagi penurunan berat badan.Penelitian yang dilakukan oleh Margriet et al (2005) yang dimuat di Jurnal Obesity Research pada 76 orang yang mengalami Overweight dan diberi suplemen teh hijau (270 mg epigallocatechin Gallate)  berupa 2 s/d 6 kapsul sebelum makan selama 4 minggu treatment dan 3 bulan pemeliharaan berat badan menunjukkan penurunan berat badan 5,9 kg dan dapat tetap mempertahankan berat badan pada masa pemeliharaan. Mekanisme penurunan berat badannya adalah melalui Thermogenesis dan fat oxidation.

2.       Manfaat Teh Hijau Bagi Penyakit Jantung

Penelitian yang dilakukan oleh Nakachi et al (2000) yang dimuat pada jurnal Biofactors menunjukkan bahwa konsumsi 10 cangkir teh hijau per hari dapat menurunkan resiko kematian pada penyakit jantung atau penyakit kardiovaskuler lainnya. Penelitian ini dilakukan pada 8552 orang di Saitama Jepang.

3.      3.  Manfaat Teh Hijau Bagi Penyakit Kanker

Penelitian yang dilakukan oleh Le Jian  et al (2004) yang dimuat di International Journal of Cancer menunjukkan kalau ternyata manfaat teh hijau lainnya juga bisa mencegah penyakit kanker. Pada penelitian ini ternyata manfaat teh hijau bisa mencegah kanker prostat. Penelitian dilakukan pada 130 orang pasien yang didiagnosa kanker prostat, ternyata risiko  keganasan kanker dapat  berkurang seiring dengan peningkatan frekuensi dan jumlah konsumsi teh hijau. Dianjurkan mengkonsumsi minimal 3 cangkir atau 1 liter per hari atau 1,5 kilogram teh hijau per tahun.

4.      4.  Manfaat Teh Hijau sebagai Anti Miroba

Teh hijau ternyata juga bermanfaat sebagai penangkal aneka mikroba berbahaya. Penelitian yang dilakukan oleh Bong-Jeun et al (2004) yang dimuat di Jurnal Food Chemistry menunjukkna bahwa teh hijau ternyata berperan untuk menangkal  pertumbuhan mikroba berbahaya  seperti  Staphylococcus aureus , Escherichia coli,  S. epidermidis  dan S. Mutans dalam tubuh kita.

Wow..teryata manfaat teh hijau bagi kesehatan banyak ya. Makanya ayo kita menjaga kesehatan tubuh kita dengan membiasakan diri minum teh hijau setiap hari.

Gluten, Dihindari dan Dicari

Pernahkan mendengar istilah gluten? Mungkin ada sebagian yang sama sekali belum tahu, walaupun akhir-akhir ini sudah semakin marak istilah tersebut diperkenalkan. Gluten adalah sejenis protein yang biasanya terdapat dalam tepung-tepungan. Definisi menurut Wikipedia, Gluten adalah campuran amorf (bentuk tak beraturan) dari protein yang terkandung bersama pati dalam endosperma (dan juga tepung yang dibuat darinya) beberapa serealia, terutama gandum, gandum hitam, dan jelai. Dari ketiganya, gandumlah yang paling tinggi kandungan glutennya. Kandungan gluten dapat mencapai 80% dari total protein dalam tepung. Jadi bila kita makan makanan dari produk gandum, maka otomatis kita juga mengkonsumsi gluten.

 Dihindari

Ada sebagian orang yang justru menghindari gluten. Gluten dihindari karena dapat menyebabkan alergi dan intoleransi. Alergi sederhana dengan gejala: gatal, mata berair, batuk, ruam kulit, pilek, atau diare. Gejala ini terjadi segera sampai beberapa jam setelah mengkonsumsi atau menghirup tepung yang mengandung gluten. Alergi ini terjadi karena antibodi IgE, bereaksi terhadap gluten yang dianggap sebagai benda asing allergen,  sehingga menimbulkan efek alergi. Cara mencegahnya adalah menghindari makanan yang mengandung gluten. Jadi kalau kita alergi gluten, maka resikonya kita harus menghindari semua kue-kue yang terbuat dari tepung.

Intoleransi gluten, berbeda dengan alergi. Intoleransi atau sering disebut penyakit seliak (coeliac disease) adalah penyakit keturunan yang bersifat permanen, dimana konsumsi gluten akan menyebabkan kerusakan usus halus sehingga terjadi gangguan penyerapan nutrisi yang masuk ke dalam tubuh. Masuknya gluten ke dalam saluran pencernaan akan menyebabkan reaksi autoimun (menyerang sistem kekebalan sendiri) yang merusak lapisan pelindung dinding usus. Kerusakan ini menyebabkan lapisan usus yang berjonjot-jonjot menjadi rata sehingga kurang mampu menyerap nutrisi makanan, yang akhirnya berakibat pada malnutrisi. Jika alergi gluten disebabkan oleh reaksi antibodi IgE, penyakit seliak disebabkan oleh reaksi antibodi IgA dan IgG.
Biasanya gejala penyakit seliak pada anak mulai tampak setelah anak diberi makanan tambahan yaitu sekitar usia 4-6 bulan. Bila makanan tersebut mengandung gluten, maka akan timbul keluhan berupa sulit buang air besar, diare, kembung, dan sering rewel.

Gluten juga sering dihubungkan dengan penyakit Autis. Anak yang menderita penyakit Autis dianjurkan untuk melakukan diet bebas gluten dan Kasein. Hal ini dikarenakan pada anak Autis biasanya mengalami kelainan pada usus, yaitu ditemukannya lubang-lubang kecil pada mucosa usus dan meningkatnya permiabilitas usus yang dikenal dengan ”Leaky gut”. Gluten dan Kasein adalah protein yang susah dicerna, terutama karena bocornya mucosa usus sehingga mengakibatkan masuk ke sirkulasi darah. Protein berupa rantai Peptide tersebut dapat masuk ke otak dan menempel pada reseptor opioid, dan berubah fungsi menjadi morfin yang dapat mempengaruhi susunan syaraf pusat dan mengakibatkan perubahan perilaku. Penderita penyakit ini juga harus menghindari semua makanan yang bersumber dari gluten.

DICARI

Gluten dapat dianggap sebagai inti protein tepung. Gluten berbentuk kenyal dan dapat bercitarasa mirip daging. Konon gluten pertama kali ditemukan pada awal abad ke-7 Masehi oleh pendeta Budha di Tiongkok. Ketika itu, para pendeta yang enggan meninggalkan  kelezatan daging berupaya keras menemukan protein nabati sebagai substitusi daging. Karena di daratan Tiongkok banyak terdapat ladang gandum, para pendeta tersebut akhirnya bereksperimen dengan membuat adonan sederhana dari tepung gandum dan air. Saat meremas dan mengolah adonan itu di dalam bak air, mereka menemukan sesuatu yang baru. Ternyata tepung kanji itu hanyut di dalam air. Semakin keras digiling dan diremas, semakin banyak tepung kanji yang terpisah dan hanyut di dalam air, Hasilnya, tersisa sebuah bahan yang kenyal dan mengandung protein yang cukup tinggi. Setelah dimasak, bahan kenyal yang kemudian dikenal dengan nama gluten ini berubah wujud menjadi bahan bertekstur lembut mirip daging.

Gluten kemudian menjadi bahan andalan penganut Vegetarian yang masih ingin merasakan lauk daging, tanpa melanggar aturan Vegetarian yang mengharuskan penganutnya hanya makan sumber nabati saja. Protein yang dikandungnyapun takkalah dengan protein daging. Saat ini banyak juga restoran-restoran Vegetarian di kota-kota besar yang menyajikan menu layaknya olahan daging dengan bahan gluten seperti soto, rawon, sate dll. Keunggulan daging tiruan gluten diantaranya:lebih aman dari kontaminasi bakteri maupun virus yang sering menyerang hewan ternak, tahan lama disimpan tidak cepat membusuk dan murah karena terbuat dari tepung dengan harga terjangkau.

Cara membuatnya cukup mudah. Siapkan 1 kg tepung terigu berprotein tinggi (dintaranya merk Cakra), air 2 liter untuk merendam dan larutan air garam untuk menguleni. Uleni adonan sedikit demi sedikit dengan larutan garam sampai adonan kalis. Bulatkan adonan, rendam dalam air sampai terendam dan diamkan 4 jam. Remas-remas adonan dalam air mengalir sampai air bilasan jernih, dan menjadi adonan yang kenyal,lalu kukus adonan .Maka silakan menikmati masakan sate dengan daging imitasi gluten bagi anda yang tidak alergi, intoleransi maupun menderita Autis.**


Lihat artikel menarik lainnya di DAFTAR ISI artikel gizi kesehatan
Visit juga blog saya yang lain di MANAGING DIABETES

Tidur yang Kurang pada Wanita dapat Menyebabkan Obesitas

Hari ini malam tahun baru, pasti banyak yang bergadang tidur ya kan...Eit, harus hati-hati lho, banyak studi yang menyatakan bahwa kurang tidur tidak bagus untuk kesehatan. Apalagi pada wanita, ternyata salah satu pemicu obesitas pada wanita adalah tidur yang kurang.

Ini hasil dari Penelitian Internasional yang dilakukan oleh Garaulet et al yang dimuat di International Journal Obesity pada terbitan terbaru Oktober 2011.Dia melakukan penelitian pada remaja di 10 kota besar di Eropa : Austria, Belgium, France, Germany, Greece, Hungary, Italy, Spain and Sweden. Penelitian dilakukan pada kurun 2006-2008 melibatkan 1748 gadis remaja. Variabel yang diteliti meliputi pengukuran antropometri,durasi tidur,kebiasaan menonton tivi dan kebiasaan makan.

Hasilnya menunjukkan pada gadis remaja yang kurang tidur ( < 8 jam sehari ) di Eropa kejadian obesitas  lebih banyak  daripada yang tidur cukup ( p value <0,05) Mereka mempunyai pola hidup yang cenderung santai,  asupan makan lebih banyak  dan kebiasaan menonton TV yang lebih sering. Hal ini memicu meningkatnya timbunan lemak dalam tubuh. Bisa jadi mungkin sisa waktunya dipergunakan untuk nonton TV sambil ngemil makanan berkalori tinggi. Makanan yang dimakan malam hari cenderung akan menumpuk menjadi timbunan lemak.

Ada penelitian lain lagi, masih berkaitan dengan tidur pada wanita yang dipublikasikan di American journal Sleep. Para peneliti di Warwick Medical School menemukan bahwa kurang tidur pada wanita akan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskuler.

Kadar Interleukin- 6, salah satu penanda penyakit jantung koroner, jauh lebih rendah pada wanita yang tidur 8 jam dibandingkan dengan wanita yang tidur 7 jam. Dan, kadar High-sensitivity C-reactive protein (hs-CRP), penanda risiko penyakit kardiovaskular di masa yang akan datang, juga jauh lebih tinggi pada wanita yang tidur selama 5 jam atau kurang. Sedang pada pria, tidak ada perbedaan yang berarti.

Wah, kita sebagai wanita, jadi harus benar-benar pasang timer tidur nih. Kalaupun kita bergadang saat tahun baru ini, harus diganti besoknya dengan menambah jam tidur. Tapi jangan kelamaan ya, malah akibatnya bisa pusing-pusing, secukupnya saja deh...

SELAMAT TAHUN BARU 2012 All my reader..Terimakasih sudah setia membaca postinganku selama tahun 2011. Nantikan postingan yang menarik lainnya di tahun 2012 ya..

Mau Coba, Hamburger dengan Bahan Tambahan Makanan VIRUS! Sehat, Lho

Kalau makan Hamburger, yang bikin enak adalah dagingnya. Daging yang empuk dan tebal menjadi unsur utama yang membuat Hamburger tersebut lezat untuk disantap. Sudah tahu belum kalau The Food and Drug Administration Amerika telah melegalkan bahan tambahan makanan yang unik untuk daging yaitu: Virus! Hamburger dengan daging yang memakai bahan tambahan makanan virus diklaim akan lebih sehat! Lho, bagaimana bisa ?

Biasanya yang kita tahu, virus akan membuat kita sakit, seperti Virus Influenza yang membuat kita bersin dan pilek-pilek, lalu ada Virus HIV  yang membuat kita terkena penyakit mengerikan, yaitu AIDS. Ada lagi, Virus H5N1 yang membuat burung-burung pada kena flu alias penyebab Flu Burung.

Ternyata virus tidak selamanya wajib disingkirkan, karena ada juga virus yang berguna, malah dimanfaatkan untuk bahan tambahan makanan. Virus yang digunakan untuk bahan tambahan makanan dikenal sebagai Bacteriophage , yang berarti ”Pemakan Bakteri”. Sebuah Bacteriophage juga disebut Phage yaitu virus yang menginfeksi bakteri.

Bahan tambahan makanan virus ini terdiri dari kombinasi 6 virus terpilih yang kemudian  disemprotkan ke dalam daging sapi atau daging unggas yang siap dimakan sebagai perlindungan konsumen terhadap bakteri yang membahayakan manusia yaitu Listeria monocytogenes (L. monocytogenes). Virus ini hanya akan menyerang jaringan bakteri, dan tidak menyerang pada manusia atau sel tanaman sehingga aman digunakan. Sebenarnya virus ini secara alami ditemukan juga dalam organ pencernaan manusia.

Adapun kenapa daging harus dilindungi dari Listeria monocytogenes (L. monocytogenes), karena mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri Listeria monocytogenes dapat menyebabkan penyakit infeksi Listeriosis , yang berbahaya untuk ibu hamil, bayi baru lahir, lansia dan orang-orang dengan tingkat kekebalan rendah. Menurut Centers for Disease Control and Prevention (CDC)  Ibu hamil mempunyai risiko 20 x lebih tinggi terkena penyakit ini dibanding orang biasa.  Listeriosis dapat menyebabkan keguguran, lahir prematur atau kematian pada bayi yang baru lahir.

Orang yang terkena Listeriosis akan mengalami demam, pegal otot, sakit perut, mual-muntah dan diare. Apabila infeksi menyebar sampai ke daerah syaraf akan terjadi sakit kepala, kekakuan pada leher, kehilangan keseimbangan dan ingatan.

CDC memperkirakan sekitar 2500 orang di Amerika terkena Listeriosis, 500 diantaranya meninggal.

Sejak bahan tambahan makanan virus ini dilegalkan pada tahun 2002 di Baltimore, sekarang  akan digunakan  juga untuk perusahaan Multinasional dan akan berlaku di seluruh dunia.  

Sumber:

Findarticle.com, The New York Times

Ini Lho Cara Menyimpan Garam Beryodium yang Benar

Saat ini saya yakin semuanya sebagian besar sudah memakai garam beryodium. Hal ini karena garam beryodium terbukti dapat mencegah terjadinya GAKY (gangguan akibat kekurangan yodium), yaitu suatu sekumpulan gejala yang timbul karena seseorang secara terus-menerus menderita kekurangan yodium dalam jangka waktu yang lama.

Tapi sudahkan ibu sekalian tahu, bagaimana cara menyimpan garam beryodium yang benar? Ternyata garam beryodium tidak boleh disimpan sembarangan, hal ini dikarenakan kadar Yodiumnya dapat mudah menguap apabila cara menyimpan garam beryodiumnya tidak benar.  Yodium dalam garam mudah menguap apabila disimpan di tempat lembab, dekat perapian dan disimpan dalam wadah terbuka.

Berikut adalah tips-tips dalam memilih  dan  cara menyimpan garam beryodium yang benar :

1. Periksa label komposisi garam beryodium saat membeli, tidak usah terpengaruh merk, yang penting diperhatikan adalah kandungan yodium dalam garam tersebut yang harus memenuhi syarat SNI yaitu 30-80 mg KIO3/ kg garam (30-80 ppm).
2. Garam disimpan dalam wadah tertutup dan tidak terkena sinar matahari
3. Jauhkan dari kompor dan perapian karena garam bersifat higroskopis, yaitu mudah menyerap air
4. Lebih baik apabila disimpan dalam stoples/botol kaca, karena ternyata apabila disimpan dalam tempat plastik, dapat mengalami penurunan kadar Yodium.

Yang penting diperhatikan lagi yaitu penggunaan garam saat pemasakan. Dianjurkan tidak menambahkan garam beryodium saat sayuran mendidih, lebih baik setelah sayuran diangkat dari panci. Hal ini karena yodium akan menguap jika terkena panas hingga 100⁰C. Cara yang terbaik lainnya adalah dengan menyediakan garam diatas meja, dengan demikian yodium yang terkandung dalam garam tidak akan hilang dan garam dapat dibubuhkan sesuai selera.

ARTIKEL INI MENARIK ?

Lihat Semua Entry terbaru di Blog Artikel GiziKesehatan ini

Sudah Tahu Manfaat Probiotik dan Prebiotik untuk Kesehatan ?

Sudah tahu istilah Probiotik dan Prebiotik? Akhir-akhir ini kedua istilah tersebut banyak muncul di iklan makanan, dan jadi hal yang menjadi komposisi unggulan yang diandalkan. Mereka mengklaim dengan adanya Probiotik atau Prebiotik dalam produk mereka, maka produk tersebut mempunyai manfaat lebih terhadap siapa saja yang mengkonsumsinya. Supaya tidak asal jadi korban iklan, kita perlu tahu sebenarnya apa yang dimaksud Probiotik dan Prebiotik.

Kedua istilah tersebut sebenarnya berbeda, bukan Cuma karena beda ”o” dan ”e” lho...

Konsep probiotik sudah dikenal sejak 2000 tahun yang lalu. Seorang Ilmiawan Rusia bernama Ilya Metchnikoff berhasil membuktikannya secara ilmiah pada awal abad ke-19. Metchnikoff mendapatkan, bahwa bangsa Bulgaria yang mempunyai kebiasaan mengonsumsi yogurt (susu fermentasi) tetap sehat walaupun usia sudah lanjut.Susu fermentasi diketahui mengandung bakteri asam laktat (Lactobacillus Bulgaricus Sp) yang mampu meningkatkan kerja enzim galaktosidase yang memudahkan pencernaan laktosa dalam usus.

Probiotik berarti makanan atau minuman yang berisi mikroorganisme-mikroorganisme yang diharapkan begitu masuk dalam tubuh akan dapat berguna dan meningkatkan kesehatan tubuh. Makanan probiotik bisa berbentuk yogurt, keju,mentega, sari buah dan susu formula yang difortifikasi dengan bakteri asam laktat. Akhir-akhir ini probiotik juga diformulasi dalam bentuk tablet maupun kapsul suplemen. Namun sejauh ini belum ada jaminan jumlah probiotik sesuai dengan iklan serta tetap hidup saat mencapai usus. Manfaat probiotik dapat dicapai bila probiotik melekat pada sel mukosa usus. Probiotik dari makanan belum banyak dibuktikan bisa melekat di mukosa usus. Karenanya untuk memperoleh manfaat dari makanan probiotik, orang harus mengonsumsinya terus-menerus.

Adapun Prebiotik adalah karbohidrat yang tidak dicerna tubuh, namun dapat dicerna oleh mikroba yang menguntungkan dalam tubuh, sehingga meningkatkan kesehatan. Prebiotik umumnya meningkatkan komposisi mikroba yang menguntungkan (serta meningkatkan aktivitasnya) dan mengurangi mikroba yang merugikan dalam tubuh. Dapat dikatakan bahwa Prebiotik merupakan sumber makanan bagi Probiotik.

Prebiotik yang banyak dikenal dan digunakan adalah oligosakarida kedelai (yang terdiri atas rafinosa dan stakiosa), frukto-oligosakarida (disebut juga oligofruktosa), Inulin, Laktulosa dan Laktosukrosa. Inulin dan oligofruktosa memiliki fungsi penting sebagai penyeimbang fungsi gastrointestinal (menyeimbangkan mikroflora kolon). Umumnya semua prebiotik yang disebutkan dapat meningkatkan pertumbuhan bifidobacterium, bakteri bermanfaat yang sering kita temukan dalam minuman yoghurt atau susu fermentasi komersial. Apabila dikonsumsi dengan dosis yang tepat dan cara yang benar, maka prebiotik dapat mengobati atau mendukung pengendalian penyakit seperti kanker usus, liver,sembelit dan diabetesmellitus. Prebiotik secara alami terdapat pada biji-bijian, sayuran, dan buah-buahan. Produk olahan kedelai seperti susu kedelai, tempe, tahu, dan tauco, kaya akan prebiotik. Saat ini ada juga ada beberapa produk susu untuk anak yang mencantumkan fortifikasi prebiotik dalam produk mereka untuk membantu sistem pencernaan balita yang meminumnya.

Diet yang sehat dengan bakteri yang sehat merupakan kombinasi yang baik untuk memelihara fungsi pencernaan, serta memperkuat kekebalan tubuh dalam melawan serangan mikroba beracun yang dapat mengganggu sistem pencernaan kita.